GALEA D.O.C.G. ALEATICO PASSITO dell'ELBA2017 Visualizza ingrandito

GALEA D.O.C.G. ALEATICO PASSITO dell'ELBA2018

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Giuliano Grazzini è un vero Contadino elbano, schietto , austero e con i piedi ben piantati nella sua terra....

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Giuliano Grazzini è un vero Contadino elbano, schietto , austero e con i piedi ben piantati nella sua terra.

Ci troviamo nel comune di Campo nell'Elba alcuni dati di questa micro-azienda agricola:

superficie vigneto                              ha 00.33.30

altitudine media                                 10 m sml

esposizione e pendenza                      S-SO

anno d’impianto                                 1976

sistema di allevamento                       cordone speronato

uvaggio e %                                       aleatico 100%

produzione uva/ha                             70

resa uva/vino %                                  35!

Vinificazione: appassimento su graticci per 12-15 giorni fermentazione a 25-30°C per 5-10 giorni.

maturazione e affinamento: in acciaio per la durata minima di almeno 15 mesi, in bottiglia 2 mesi.

Le uve (100% Aleatico), selezionate e vendemmiate il 28 agosto 2017,sono rimaste ad appassire sui graticci per undici giorni; diraspate,hanno subito una macera-zione-fermentazione di sette giorni prima della pressatura. Dopo la svinatura nella prima decade di ottobre,un primo travaso il 18 dicembre,un secondo nella primavera successiva e un terzo a luglio 2018, il vino, controllato mensilmente,è rimasto nella vasca in acciaio fino a luglio 2019 quando,dopo la filtrazione,è stato imbottigliato il giorno 29.

Ne sono state ottenute 1.410 bottiglie da 37,50 Cl.

Residuo zuccherino di 148g/l,alcool 14% vol. acidità totale 7,12 g/l,ac.vol. 1,26g/l .

Non aggiungo altro....solo che non è un vino da dessert ma si esalta e da il meglio di se con i formaggi, grazie alla sua bella acidità e leggera trama tannica.

per me è stato amore al primo sorso!