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GRAPPA DI BAROLO CAPOVILLA VITTORIO anno di raccolta 2006
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Veronelli seduto davanti a 50 assaggi, diceva a Capovilla:" Se non fai tu quello che fai non lo fa proprio nessuno.Non è tanto una responsabilità, quanto la tua vita."...
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Dettagli
Ottenute da vinacce vinificate con tenori bassissimi di solforosa, queste grappe sono l'espressione nobile di un prodotto "povero".
Il distillato, incolore e cristallino, alla'assaggio è un esplosione di sensazioni anche cromatiche.
E' il colore del gusto, la gamma di emozioni, richiami e associazioni al frutto di origine.
Tutti i distillati di Capovilla come questa Grappa vengono distillati attraverso Alambicchi a bagno maria due volte e il distillato a pieno grado viene fatto riposare per almeno un anno prima di essere diluito, naturalmente non con un'acqua qualsiasi ma con l'acqua di una sorgente sulle alpi venete con caratteristiche adatte ai distillati.
Tutto questo permette di preservare tutti gli aromi buoni delle vinacce ed eliminare quelli cattivi e il riposo di un anno serve a renderla meno dura e più elegante.
